El término despostar se refiere a la acción de descuartizar una res o una ave, un proceso común en la carnicería que permite obtener diferentes cortes de carne.
Esta práctica es especialmente utilizada en países como Argentina, Bolivia, Chile y Ecuador, donde la preparación de alimentos a partir de animales es parte fundamental de la cultura culinaria.
Despostar implica un conocimiento técnico sobre cómo manejar y dividir adecuadamente las piezas.
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