El término distilar se refiere principalmente al proceso de separar y purificar líquidos mediante la evaporación y posterior condensación.
Aunque su uso más común está relacionado con la producción de bebidas alcohólicas y aceites esenciales, también tiene una acepción anticuada que se refiere a destillar en un sentido más general.
Esta última forma ha caído en desuso, pero aún refleja la esencia de extraer lo más puro de una sustancia.