El término dovelar se refiere a la acción de labrar la piedra para darle una forma específica conocida como dovela.
Esta técnica es fundamental en la arquitectura, especialmente en la construcción de arcos y bóvedas, donde las dovelas se ensamblan para crear estructuras sólidas y estéticamente agradables.
Dovelar implica un proceso cuidadoso que resalta la habilidad del artesano en el manejo de materiales.