La encostradura es un término que, aunque poco utilizado en la actualidad, tiene varias acepciones interesantes.
En el ámbito culinario, se refiere a la costra que se forma en la superficie de una torta o pastel.
En el campo de la arquitectura, describe el revestimiento de tablas delgadas de materiales como piedra o mármol, así como también puede aludir a la encaladura, un proceso de recubrimiento con cal.
