El término escaldufar proviene del dialecto murciano y se refiere a la acción de sacar una porción de caldo de una olla que contiene un exceso de este líquido.
Esta práctica es común en la región de Murcia, donde se busca aprovechar el caldo sobrante para evitar el desperdicio y realzar el sabor de los platos.
Así, escaldufar se convierte en una forma de optimizar los recursos culinarios en la cocina local.
