El término escetar es un verbo que se considera antiguo y ha caído en desuso en el español contemporáneo.
Su significado principal es el de exceptar o exceptuar, es decir, señalar algo que queda fuera de una regla o consideración general.
Aunque hoy en día no se utiliza con frecuencia, su etimología y uso en textos antiguos reflejan la evolución del lenguaje y la riqueza de expresiones que han quedado atrás.