f. Hierba compuesta, de flores amarillas y raíz gruesa, carnosa, de corteza negra, cuyo cocimiento se usa como diurético. Se cultiva por sus raíces que se comen cocidas y sus hojas, que se comen en ensalada.
Etimología u origen de la palabra escorzonera: (ital. scorzonera; de scorza, corteza, y nera, negra.)
