El término esfolar se refiere a la acción de desollar, que consiste en quitar la piel de un animal.
Esta práctica es común en ciertas regiones de España, como Asturias y Salamanca, donde se utiliza para describir un proceso específico en la preparación de carnes.
La palabra refleja una tradición vinculada a la ganadería y la alimentación, destacando la importancia de esta técnica en la cultura local.
