El término espitar se refiere a la acción de poner una espita en una cuba u otra vasija, permitiendo así el flujo de líquidos.
Esta práctica es común en la elaboración de bebidas, especialmente en contextos como la producción de vino o cerveza.
En Cuba, esta acepción es particularmente relevante, ya que forma parte de las tradiciones relacionadas con la fermentación y el almacenamiento de líquidos.