El término estrujón se refiere a la acción y efecto de estrujar, que implica apretar algo para extraer su contenido.
En el contexto de la viticultura, se utiliza para describir la vuelta que se da al pie de la uva ya exprimida, añadiendo agua y presionando para obtener el aguapié.
Además, en Andalucía, se asocia con el prensado inicial de la aceituna, marcando un paso crucial en la producción de aceite.
