La palabra extremadas se refiere a un periodo específico en el que los ganaderos se dedican a la elaboración del queso.
Este término, utilizado en plural, evoca la dedicación y el esfuerzo que implica este proceso, resaltando la importancia de la actividad en la cultura ganadera.
Durante las extremadas, los ganaderos concentran su atención en la producción láctea, lo que refleja una tradición arraigada en muchas comunidades.