El término fermento se refiere a un agente orgánico que provoca la fermentación de sustancias, como en el caso del vino, donde interactúa con el azúcar y el agua.
Además, en un sentido más figurado, se utiliza para describir aquello que genera o mantiene la agitación de los ánimos, como un fermento de discordias.
También se conoce como fermento primario a las bacterias que acidifican la leche, esenciales en la producción de queso.
m. Agente orgánico que produce la fermentación de una sustancia.
Ejemplo de uso: "las enzimas ofician de fermento".
"La fermentación del vino se produce por el concurso del azúcar, del fermento, del agua y de cierta temperatura".
"Para hacer el fermento, disolver la levadura en la leche tibia, agregarle el azúcar y la harina".
fig. Lo que excita, da origen o mantiene la agitación o alteración de los ánimos.
Ejemplo de uso: "fermento de discordias".
"sus escritos fueron un importante fermento revolucionario".
Fermento primario. También llamado cultivo iniciador o starter, son aquellas bacterias ácido lácticas encargadas de acidificar la leche mediante la fermentación de la lactosa a ácido láctico, para que la leche alcance el pH necesario para la etapa posterior de coagulación enzimática, o cuajado, produciendo así queso.
Etimología u origen de la palabra fermento: (proviene del latín fermentum del verbo fervere que significa hervir, espumear, fermentarse y el sufijo -mentum que da idea de medio o instrumento para algo).
Segundo diccionario: fermento
Origen de la palabra: (latín fermentum.)
Biol. Substancia orgánica coloidal, soluble en el agua y elaborada por las células, que puesta en contacto con otra la hace fermentar.2º artículo
Origen de la palabra: conjugación del verbo «fermentar», modificándolo así: fermento
(fermento) conju. v. Conjugación del verbo fermentar. Se trata de la primera persona del singular (yo fermento) del Presente del Indicativo.
• « En la década de 1630 llegó un grupo de peregrinos mucho más grande y diferente, que se asentó en Boston y en la mayor parte de la parte oriental del estado. En la década de 1770, Massachusetts pasó a ser conocida como la "Cuna de la Libertad" por el fermento revolucionario que dio lugar a la guerra de las Trece Colonias por la independencia. »
• « A medida que fermenta, el zumo de la vid cambia de sabor y calidad. Era dulce: el fermento transformó su dulzura en fuerza, su azúcar en alcohol. Aquí se ha convertido en vino, ese vino que, bebido con moderación, es el vigor de la juventud, el bálsamo de la vejez, la salud de todos; pero que, tomado más allá de lo necesario, embriaga y hace perder la razón. »
