El término hostalero se refiere, en su acepción más antigua, a un mesonero, es decir, a la persona que se encarga de gestionar un mesón o establecimiento donde se ofrece alojamiento y comida.
Aunque esta definición ha caído en desuso, el concepto de hostalero evoca una tradición de hospitalidad y servicio en el ámbito de la gastronomía y el alojamiento.
Su uso actual es poco frecuente, pero sigue siendo parte del legado cultural.
