La jaletina es un término que se refiere a una forma de gelatina, un alimento popular por su textura suave y versatilidad en la cocina.
Se elabora a partir de la cocción de cola de pescado junto con frutas o sustancias animales, combinadas con azúcar.
Este proceso da como resultado una jalea fina y transparente, ideal para postres y otros platillos, destacando su uso en diversas recetas tradicionales.
