La palabra jifa se refiere al desperdicio que se genera en el matadero durante el proceso de destazar las reses.
Este término es utilizado en el ámbito de la industria cárnica para describir los restos que no son aprovechados para el consumo humano.
La jifa puede incluir partes de los animales que, por diversas razones, no se consideran aptas para la venta o el procesamiento, reflejando así la importancia de la gestión de residuos en este sector.
