La jifería es un término que se refiere al ejercicio de matar y desollar reses, una práctica que tiene profundas raíces en la cultura ganadera.
Este proceso no solo implica la eliminación del animal, sino también el manejo de su piel y carne, lo que es fundamental en diversas tradiciones culinarias y económicas.
La jifería representa, por tanto, una actividad esencial en la producción de alimentos y en la artesanía relacionada con los productos animales.
