La lactasa es una enzima esencial en el proceso de digestión de la lactosa, un azúcar presente en la leche y sus derivados.
Su función principal es descomponer la lactosa en dos azúcares más simples: glucosa y galactosa.
Sin la acción de la lactasa, muchas personas pueden experimentar dificultades para digerir productos lácteos, lo que puede llevar a la intolerancia a la lactosa.
• « Otros rasgos, como el color de la piel y la persistencia de la lactasa, reconocemos que son el producto de muchos milenios de presiones selectivas naturales que influyen en la biología humana desde el entorno exterior. »
