El término ludiar se refiere a la acción de leudar, que consiste en dar fermento a la masa utilizando levadura.
Esta práctica es fundamental en la elaboración de diversos productos de panadería, ya que permite que la masa adquiera volumen y esponjosidad.
Aunque su uso es más común en la región de Extremadura, el concepto de ludiar se relaciona estrechamente con técnicas de cocina que han perdurado a lo largo del tiempo.
