El maíz negro es una variedad de maíz que se caracteriza por su distintivo color oscuro, apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales.
En algunas regiones, como en Daimiel, se le conoce como panizo, un término que resalta su importancia en la agricultura local.
Este tipo de maíz no solo es un alimento básico, sino que también tiene un valor cultural significativo en diversas tradiciones culinarias.
