La maltosa es un tipo de azúcar que se forma a partir de la sacarificación incompleta del almidón, un proceso que generalmente involucra el uso de malta.
Este disacárido se compone de dos unidades de glucosa y es importante en la producción de alimentos y bebidas, especialmente en la elaboración de cervezas y productos de panadería.
Su presencia contribuye al sabor y a la fermentación en diversas aplicaciones culinarias.
