El término mascabado se refiere al azúcar que se presenta en su forma más natural, ya que conserva parte de su melaza.
Este tipo de azúcar es menos procesado que el blanco, lo que le otorga un sabor más intenso y un color característico.
La mascabada, en su forma femenina, se utiliza para describir este mismo producto, resaltando su conexión con métodos de producción más tradicionales y su valor en la cocina.
