El término mezcal se refiere a una variedad de la planta conocida como pita, que es fundamental en la producción de esta bebida.
El mezcal es un aguardiente que se elabora a partir de la fermentación y destilación del jugo extraído de la pita.
Esta bebida, tradicional en México, se caracteriza por su sabor ahumado y su diversidad de estilos, reflejando la riqueza cultural y agrícola de la región.
• « México contiene la más extensa gama de alucinógenos americanos. Al ololiuqui se agregan, entre otros, el frijol rojo o de mezcal (Sophora secundiflora), el peyote, la genista o retama (nombre genérico) y más de veinte variedades del hongo teonanácatl (la mayoría, de género Psilocybe), que en azteca significa "carne de Dios". »
