La palabra molleja se refiere principalmente al estómago muscular de las aves, un órgano especializado en la digestión que ayuda a triturar los alimentos.
Además, puede designar un apéndice carnoso que se forma, en muchas ocasiones, por el infarto de las glándulas.
Este término es común en la gastronomía, donde las mollejas son apreciadas por su sabor y textura.
