El término oxidar se refiere a la acción de transformar un cuerpo mediante la intervención del oxígeno o de un agente oxidante.
Este proceso puede llevar a cambios en la composición química del material, resultando en la formación de óxidos.
Además, también se utiliza para describir el fenómeno de moho, donde un objeto se deteriora y se vuelve inservible debido a la humedad y la exposición al aire.
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Preguntas de los visitantes
¿Los alimentos se oxidan cuando se cocinan?
Nombre: Santiago - Fecha: 31/05/2023
¡Hola! Me surge una duda sobre el proceso de oxidación de los alimentos al momento de cocinarlos. ¿Podrían aclararme si los alimentos se oxidan durante la cocción y cómo afecta esto a su calidad nutricional? Gracias.
Respuesta
Sí, algunos alimentos se oxidan cuando se cocinan debido a la exposición al aire y al calor.
La oxidación es un proceso químico que ocurre cuando los alimentos se exponen al oxígeno y se produce una reacción que puede cambiar su sabor, textura y color.
Algunos ejemplos de alimentos que se oxidan fácilmente cuando se cocinan son las manzanas, las peras, las patatas y las cebollas.
Para evitar la oxidación de los alimentos, se pueden utilizar técnicas de cocción como el sellado al vacío, el almacenamiento en un ambiente con bajo nivel de oxígeno o el uso de antioxidantes naturales como el limón o el vinagre.
c. = ciudad o circa t. = tiempo tr. = verbo transitivo Ú. = Úsase Ú. t. c. pr. = Úsase también como pronominal V. = Ver o Verbo v. t. = verbo transitivo Más abreviaturas...
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