La expresión "papa de aire" se refiere a una variedad de tubérculo conocida como papa rucha o chayote.
Este vegetal, de forma redondeada y piel arrugada, es muy utilizado en la gastronomía de diversas regiones.
Su sabor suave y versatilidad en la cocina lo convierten en un ingrediente popular en platos tanto salados como dulces.
La denominación "papa de aire" hace alusión a su ligereza y textura esponjosa una vez cocinado, lo que lo diferencia de otras variedades de papas más densas.
