El término pastero se refiere a una persona que desempeña un papel importante en la producción de aceite de oliva.
Su función principal es echar la pasta de aceituna molida en los capachos, que son recipientes utilizados en el proceso de extracción del aceite.
Este trabajo es fundamental para obtener un producto de calidad, ya que el pastero contribuye a la separación del líquido del sólido, asegurando así la pureza del aceite.
