El término payés se refiere a un campesino o campesina originario de Cataluña o las Islas Baleares.
Este vocablo no solo denota una ocupación, sino que también evoca una rica tradición cultural y un estilo de vida ligado a la agricultura y al entorno rural.
Los payeses son custodios de prácticas agrícolas ancestrales y de un profundo conocimiento del territorio, contribuyendo así a la identidad de sus regiones.
