El término pernicote se refiere a un hueso específico que se encuentra en el pernil, que es la parte trasera de ciertos animales, especialmente en el contexto de la gastronomía.
Esta palabra tiene un uso particular en la región de Salamanca, donde se asocia con la tradición culinaria y el conocimiento local sobre las partes del animal.
Su significado resalta la conexión entre la cultura y la alimentación en esta área.
