El término pezpalo se refiere a un tipo de abadejo que ha sido sometido a un proceso de curado al humo, pero sin ser aplastado.
Este método de conservación resalta su sabor y textura, convirtiéndolo en un alimento apreciado en diversas culturas.
El pezpalo, también conocido como pejepalo, es un ejemplo de cómo las técnicas tradicionales pueden realzar las características de los productos del mar.
