El queso adobera, es un queso mexicano de tipo blando. Según el Estado, se sazona con chile y ahogado al adobo; en otros casos solo se emplea sal. El nombre de adobera proviene de la forma de las piezas de este queso, similares a adobes rectangulares.
El queso adobera es un queso sin madurar, fresco, que no pasa por el proceso de envejecimiento.
Tiene una textura blanda y su aroma y sabor son suaves. Además se derrite fácilmente, especial para las quesadillas mexicanas y el queso fundido.
