La rancidez se refiere a la calidad de rancio, un término que describe el estado de ciertos alimentos, especialmente grasas y aceites, que han sufrido una descomposición debido a la exposición al aire, la luz o el calor.
Este proceso no solo afecta el sabor, volviéndolo desagradable, sino que también puede alterar su olor y textura.
La rancidez es un fenómeno común en productos que no se almacenan adecuadamente.
