La saldorija es una planta aromática que pertenece a la familia de las labiadas.
Se caracteriza por sus hojas cuneiformes y coriáceas, así como por sus flores de tonalidad blanquecina que crecen en forma de espiga.
Este término es especialmente utilizado en la región de Murcia, donde la saldorija se valora tanto por su fragancia como por su presencia en el entorno natural.