El salmorejo es una deliciosa salsa típica de Andalucía, elaborada con agua, vinagre, aceite, sal y pimienta.
Se distingue por su textura suave y cremosa, similar a un gazpacho muy batido, lo que lo convierte en un plato refrescante ideal para el verano.
Además, en un sentido más figurado, el término puede referirse a una reprimenda o escarmiento, y se utiliza en la expresión "más cuesta el salmorejo que el conejo", que resalta la importancia de los ingredientes sobre lo superficial.
• « La gastronomía típica de la zona de Jaca consiste fundamentalmente en ternasco asado, migas a la pastora, cordero y pollo a la chilindrón, cordero a la pastora, truchas, huevos al salmorejo, sopas de ajo con huevo y jamón, melocotón en vino rancio, condes de nata y crema, jaqueses y también son típicas las patatas de Jaca. »
