La temperatura de horno y los tiempos de cocción son fundamentales en la cocina, ya que varían según la naturaleza, tamaño y forma del alimento.
Por ejemplo, las mezclas ricas en azúcar requieren más tiempo para evitar que se quemen antes de que otros ingredientes se cocinen adecuadamente.
Además, las recetas están diseñadas para el nivel del mar, y en altitudes mayores, la presión atmosférica afecta la cocción.
temperatura de horno y tiempos de cocción
La temperatura del horno y el tiempo de cocción dependen de la naturaleza, tamaño y forma del producto. En general, las mezclas abundantes en azúcar requieren más tiempo de exposición al calor, pues, a elevada temperatura, el azúcar se carameliza y quema antes de que se cuezan los demás ingredientes.
La mayoría de las recetas se calculan para su uso al nivel del mar, donde la presión atmosférica es máxima. A altitudes superiores, en que dicha presión disminuye, se expandirá en la misma proporción el gas fermentante.
