La uperización, también conocida como uperisación, es un proceso de esterilización de la leche que se realiza mediante un tratamiento térmico.
Este procedimiento implica calentar la leche en tres etapas, alcanzando temperaturas de hasta 150 grados Celsius, mientras se aplica vapor sobrecargado y purificado.
Este método asegura la eliminación de microorganismos, garantizando así la seguridad y calidad del producto lácteo.
f. Procedimiento de esterilización de la leche, consistente en calentar ésta, en tres etapas, hasta los 150 grados C., a la vez que se la somete a la acción de vapor sobrecargado y purificado.
