La zaragatona es una planta herbácea anual que se caracteriza por sus semillas menudas y brillantes.
Al ser cocidas, estas semillas producen una substancia mucilaginosa que ha sido utilizada en diversas aplicaciones.
Además, el término también se refiere a las semillas de esta planta, que son conocidas por sus propiedades y usos en la medicina tradicional y la cocina.