La palabra zimasa se refiere a una enzima específica en el ámbito de la química, que desempeña un papel crucial en la transformación de los azúcares en alcohol y dióxido de carbono.
Este proceso es fundamental en la fermentación, donde la zimasa actúa como catalizador, facilitando la conversión de los azúcares presentes en diversos alimentos y bebidas.
Su estudio es esencial para comprender mejor los procesos biológicos y industriales relacionados con la producción de alcohol.
