• « Hay que evitar el exceso de grasas, de grasas saturadas y colesterol: sólo 30% de valor calórico es lo que precisa una persona normal por comida. »
• « A pesar de que la agricultura más orientada al comercio, algo que ya estaba en marcha en Gran Bretaña a mediados del siglo XVIII, fue experimentada a menudo como un desastre por los campesinos y agricultores, el hecho es que aumentó al mismo tiempo el rendimiento calórico total de los cultivos. »
• « Nuestros primeros antepasados probablemente no eran tan eficientes al caminar como lo somos hoy en día, pero incluso un ligero aumento en la eficiencia les habría permitido viajar y recoger alimentos en un rango más amplio y aún así mantener el equilibrio calórico que necesitaban para sobrevivir y reproducirse. »
• « Pero los olores también influyen en la psique, más allá de ser reconocidos por el cerebro o no. El sector de éste que los identifica es una herencia de los primitivos mamíferos y cumple una función importante en la química de nuestro cuerpo: regula o influye el sistema endocrino, el nivel calórico, el sexo, la repulsión, la excitación, el estrés, etc. »
