• « Era Javier Hidalgo, quien pertenecía a la quinta generación que manejaba el lagar de jerez de su familia y estaba muy preocupado porque el futuro complejo turístico Costa Doñana iba a acabar con el parque que tanto amaba. »
• « Las llamas son apagadas con algo de crema de leche, y se le agrega un poco de sal gruesa (en lo posible marina), pimienta negra (cuyos granos fueron aplastados con un palote), algo de tandoori y una rica mostaza inglesa en polvo, diluida en un buen jerez; culminando con un chorro generoso y perfumado de vino torrontés. »
