• « Los probadores de sabor encontraron que las concentraciones por encima del 0,9% eran detectables, pero la incorporación de los fenólicos al 0,8% resultó en un buen compromiso de un alto nivel de bioactividad sin sacrificar el sabor o la textura. »
• « De hecho, más de la mitad de los probadores prefirieron el chocolate con leche con fenólicos al 0.8% sobre el chocolate con leche de control no dosificado. Esta muestra tenía una mayor actividad antioxidante química que la mayoría de los chocolates oscuros. »
