• « Tanto el suero restante del quesillo, como la pulpa o harina que queda de la leche de soya o de maní, pueden emplearse en diversas recetas ya que todavía contienen importante poder alimenticio. »
• « Para facilitar la tarea de colar y estrujar la leche de soya, de maní o el quesillo, es conveniente tener una bolsita de lienzo de forma cónica, que se obtendrá doblando un cuadrado de tela por la mitad en diagonal. »
• « Si esta leche es para beber, o para preparar gachas dulces con cereales, se la puede aromatizar con canela, cacao o cáscara de limón. Si se emplea como leche, con café, mate o té, o para hacer salsas saladas o quesillo, no deben agregarse otros sabores. »
