• « Para obtener requesón de la leche de soya, pueden seguirse 2 procedimientos: agregando a la leche vinagre o jugo de limón, o provocar la fermentación natural de la leche colocándola en lugar caliente hasta que se produzca la cuajada. »
• « Dejar descansar unos minutos hasta que se forme la cuajada. Verter todo en una bolsita . Dejar escurrir la cuajada una hora y prensarla para expulsar el líquido que quede. Salar el requesón y ponerlo, apretándolo, en un molde mojado. Taparlo y conservar en heladera. »
